ISO 22000:2018 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ TEMEL KAVRAMLAR (ONLINE)

ISO 22000:2018 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ TEMEL KAVRAMLAR (ONLINE)

EĞİTİMİN AMACI

ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, gıda ile ilişkili süreçlerde gıda güvenliği ile ilgili risklerinin bir yönetim sistemi dahilinde ön gereksinim ve operasyonel gereksinim programları ile HACCP prensipleri kapsamında uygulanan uluslararası bir standarttır.

Eğitimin amacı: Yaygın ve geçerli bir standart olan ISO 22000:2018 versiyonunun tüm gıda zinciri boyunca uygulanabilmesine yönelik olarak katılımcı farkındalığını ve bilgisini daha da zenginleştirmek. Gıda profesyonelleri ile birlikte yeni bir sektörel iyileşme fırsatı yakalamak. Yeni versiyona geçiş hazırlıklarını tüm zincir boyunca kolaylaştırmak.

EĞİTİM İÇERİĞİ:

·        Yeni Gıda Güvenliği yaklaşımı

·        ISO 22000 Standart ailesiyle tanışma

·        ISO 22000:2018’ e giriş

·        ISO’ nun yeni High Level Structure - HLS Standart yapısı

·        Gıda güvenliği için temel alınacak ulusal ve uluslararası referans dokümanlar

·        Temel kavramlar

·        Kuruluş bağlamı, liderlik ve planlama

·        Risk ve fırsatları belirleme faaliyetleri

·        Gıda güvenliği için destek unsurları, ön gereksinim, personel ve diğer kaynaklar

·        İzlenebilirlik

·        Acil durumlara hazırlık ve müdahale

·        Tehlike analizinin gerçekleştirilmesi öncesi hazırlıklar

·        Tehlike analizi

·        Kontrol önlemlerinin ve kontrol önlemi kombinasyonlarının tasarımı, seçimi ve validasyonu

·        HACCP planı ve OÖGP planı arasında ne fark var?

·        Tehlike Kontrol Planı (HACCP veya OÖGP Planı) oluşturma

·        İzleme ve ölçmenin kontrol altında tutulması

·        Verifikasyon ve validasyon

·        Ürün ve proses uygunsuzluklarının kontrol altında tutulması

·        Gıda güvenliği için performans değerlendirme

·        İyileştirme ve güncelleme

·        Dokümantasyon yapısı – nasıl?

·        Örnek ve egzersizler ile deneyim paylaşımı

(her bir unsur için konulara göre ayrılan süreler, eğitimin etkinliği hedeflenerek farklılık gösterecektir.)

KİMLER KATILABİLİR?

Gıda zincirinin tüm aşamalarında (tarımsal faaliyetlerden başlayarak üretim, paketleme, lojistik, satış, proses tasarımı, makine&ekipman üretim, ambalaj üretim, diğer yardımcı hizmet ve ürünlerin sağlanması, denetim, danışmanlık gibi) yer alan beyaz yakalı gıda profesyonelleri ile gıda eğitimi alan öğrenciler eğitime katılabilirler.

ONLINE EĞİTİM TARİHİ VE SÜRESİ (2 GÜN)

02.05.2023 Salı (Saat 20:30-22:30)

04.05.2023 Perşembe (Saat 20:30-22:30)

06.05.2023 Cumartesi (Saat 14.00-18.00)

07.05.2023 Pazar (Saat 14.00-18.00

Eğitim Zoom Programı üzerinden online olarak yapılacaktır.

SERTİFİKALI EĞİTİM ÜCRETLERİ

Dernek Öğrenci Üyeleri ve Meteor Kursiyerleri    250 TL

Dernek Asil Üyelerimiz İçin                                        400 TL

Dış Katılımcılarımız için                                               600 TL

NASIL BAŞVURU YAPABİLİRİM?

Eğitimimiz kontenjanlı olup katılım için üyelerimiz ve Meteor Projemizde yer alan meteor kursiyerlerimiz önceliklidir. Eğitime ön kayıt başvurusu ve eğitim hakkında ayrıntılı bilgi almak için https://www.gidaprofesyonelleri.org sitemizde yer alan ayrıntılı bilgileri okumanız ve formu doldurmanız gerekmektedir. Eğitime katılım için ön kayıt zorunludur. Katılım formunu dolduran ve iletişim bilgisini doğru veren başvuru sahiplerine kesin kayıt için ayrıca bilgi verilecektir. Eğitim notları ve egzersizler katılımcılar ile eğitimden önce paylaşılacaktır. Katılımcılara eğitim sonrasında hologramlı ve ıslak imzalı katılım sertifikası sunulacaktır. Eğitimimiz Zoom Uygulaması üzerinden gerçekleştirilecektir. Kayıt yaparken yaşadığınız sorunlarınız veya diğer sorularınız için bilgi@gidaprofesyonelleri.org e mailimize her zaman yazabilirsiniz.

Not: Dersimiz interaktif soru cevap şeklinde yapılacak olup kursiyerlerin eğitime aktif katılımları önemlidir. Katılımcıya eğitim sertifikası düzenlenebilmesi için tüm grup çalışmalarına ve toplam eğitim süresinin % 80’ ine katılım zorunludur.

Online Seminer Katılım Formu İçin  TIKLAYINIZ

EĞİTMEN KİMDİR?

Gürcan GÜRSU - Gıda Yüksel Mühendisi/Başdenetçi

1973 yılında Ankara’ da doğdu. 1994 yılında Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’ nü bitirdi.  İngilizce hazırlık sonrası yüksek lisansını Et Teknolojisi (ders) ve Gıda Mikrobiyolojisi (ders ve yüksek lisans tezi) üzerine tamamlayarak 1998 yılında Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü’ nden Gıda Yüksek Mühendisi olarak mezun oldu.

İş hayatı boyunca üretim, satış, pazarlama, kalite güvence, kalite kontrol gibi konularda personel ve orta seviye yönetici olarak çalıştı. Denetim ve belgelendirme sektöründe genel müdürlük, bölge müdürlüğü pozisyonlarında yöneticilik yaptı. Kurduğu danışmanlık firmasında; kalite ve gıda güvenliği başta olmak üzere ilgili diğer konularda danışmanlık, başdenetçilik, 3. Taraf denetim, denetim yönetimi, eğitim gibi alanlarda; ülkemiz için değeri yüksek ulusal ve uluslararası kurum ve kuruluşlara hem denetim, danışmanlık ve eğitim hizmetleri verdi hem de işbirliği projeleri geliştirip yönetti. Özel tedarikçi denetim organizasyonu kurma ve yönetme, yurt dışında gıda güvenliği ve kalite denetimleri yapma gibi görevleri yerine getirdi, eğitmenlik yaptı.Halen gıda güvenliği ve tüm kalite konuları üzerine danışmanlık, eğitim, özel denetim hizmetleri, hijyen sağlama, hijyen izleme, laboratuvar lojistiği konularında uzmanlaşmış firmasında ekibi ile birlikte faaliyetlerini sürdürmektedir.